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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣牛筋笋

菜谱名称

酸辣牛筋笋

制作方法

菜系及功效：川菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：炖
酸辣牛筋笋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克,莴笋250克
辅料：番茄120克
调料：盐5克,酱油10克,番茄汁100克,辣椒酱7克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,醋3克,辣椒(红,尖,干)6克,大葱7克,姜7克,陈皮2克,香油3克,植物油30克
教您酸辣牛筋笋怎么做，如何做酸辣牛筋笋才好吃
1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；
2. 莴笋去皮洗净，切成块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 西红柿（番茄）洗净，切成块；
5. 陈皮放入水中泡软；
6. 干红辣椒洗净，切成末；
7. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；
8. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；
9. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
免费

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