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菜谱大全九味烹茄子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
九味烹茄子
| 菜谱名称 | 九味烹茄子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：炸烹 九味烹茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)750克 调料：花生油80克,料酒10克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,醋10克,香油10克,淀粉(豌豆)8克 九味烹茄子的特色： 色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。 教您九味烹茄子怎么做，如何做九味烹茄子才好吃 1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米； 2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条； 3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁； 4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油； 5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内； 6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。 九味烹茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。免费 |
