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菜谱大全酸焖鸡三件
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酸焖鸡三件
| 菜谱名称 | 酸焖鸡三件 |
| 制作方法 | 菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：焖 酸焖鸡三件的制作材料： 主料：鸡肫250克,鸡爪200克,鸡翅250克 调料：辣椒(红,尖,干)3克,醋50克,黄酒50克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）75克 酸焖鸡三件的特色： 此菜肉质香软，酸辣爽口。 教您酸焖鸡三件怎么做，如何做酸焖鸡三件才好吃 1. 将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净； 2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段； 3. 姜切末、葱切花备用； 4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水锅中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，沥去水，与鸡肫一起，盛入瓦钵中； 5. 红干椒切细末，放入盛鸡3件的瓦钵内，加入醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干至质地柔软，取出； 6. 炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡3件和原汁，焖3分钟； 7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。 |
