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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸菜土豆汤

菜谱名称

酸菜土豆汤

制作方法

菜系及功效：川菜老人食谱减肥菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
酸菜土豆汤的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
辅料：泡菜150克
调料：盐3克,味精1克,色拉油15克
教您酸菜土豆汤怎么做，如何做酸菜土豆汤才好吃

1. 将酸菜洗净切片待用；
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用；
3. 取锅烧油下酸菜，炒出香味时加入鲜汤，烧沸；
4. 然后下土豆片煮熟，放味精和盐即起锅。

酸菜土豆汤的制作要诀：1. 酸菜应冲洗干净；
2. 土豆切好后用水泡上，否则会变色；
3. 汤汁要清澈，酸菜不宜过多；
4. 土豆不宜久煮，以煮软为佳。
小帖士-健康提示：
1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等；
2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。

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