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菜谱大全豆腐鲤鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
豆腐鲤鱼
| 菜谱名称 | 豆腐鲤鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：辣味 工艺：黄烧 豆腐鲤鱼的制作材料： 主料：豆腐(北)300克,鲤鱼800克 调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油75克 教您豆腐鲤鱼怎么做，如何做豆腐鲤鱼才好吃 1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。 2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。 3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。 4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。 5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。 6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。 豆腐鲤鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
