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菜谱大全豆腐丸
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
豆腐丸
| 菜谱名称 | 豆腐丸 |
| 制作方法 | 菜系及功效：闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 豆腐丸的制作材料： 主料：豆腐(南)350克,猪肋条肉（五花肉）100克 辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克 调料：大葱10克,酱油10克,盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克 豆腐丸的特色： 质地软嫩，别具风味。 教您豆腐丸怎么做，如何做豆腐丸才好吃 1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲； 2. 猪五花肉剁成泥； 3. 葱白切珠； 4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料； 5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）； 6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗； 7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。 豆腐丸的制作要诀：烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 豆腐丸视频在线观看： |
