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菜谱大全葱爆牛肉丝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
葱爆牛肉丝
| 菜谱名称 | 葱爆牛肉丝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：葱香味 工艺：葱爆 葱爆牛肉丝的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)400克 辅料：大葱150克,鸡蛋清50克 调料：姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克 葱爆牛肉丝的特色： 牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。 教您葱爆牛肉丝怎么做，如何做葱爆牛肉丝才好吃 1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝； 2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝； 3. 姜洗净，切丝； 4. 蛋清、干淀粉调浆； 5. 将牛肉丝上浆； 6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用； 7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用； 8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。 葱爆牛肉丝的制作要诀：因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
