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菜谱大全福建荔枝肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
福建荔枝肉
| 菜谱名称 | 福建荔枝肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：闽菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 福建荔枝肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克 辅料：荸荠100克 调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克 福建荔枝肉的特色： 形色似荔枝，甜酸可口。 教您福建荔枝肉怎么做，如何做福建荔枝肉才好吃 1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片； 2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块； 3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀； 4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用； 6. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油； 7. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。 福建荔枝肉的制作要诀：1. 选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处； 2. 因有滑油过程，需准备花生油500克。 |
