益智游戏
菜谱大全挂炉鸭
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
挂炉鸭
| 菜谱名称 | 挂炉鸭 |
| 制作方法 | 菜系及功效：闽菜 骨质疏松食谱 口味：甜咸味 工艺：炸 挂炉鸭的制作材料： 主料：油皮500克 辅料：小麦面粉100克 调料：白酱油40克,味精5克,白砂糖40克,五香粉5克,花生油200克 挂炉鸭的特色： 此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。 教您挂炉鸭怎么做，如何做挂炉鸭才好吃 1. 将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出； 2. 每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形； 3. 面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用； 4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺； 5. 炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成； 挂炉鸭的制作要诀：1.食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。 2.因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。 |
