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菜谱大全海鲜酿苦瓜
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
海鲜酿苦瓜
| 菜谱名称 | 海鲜酿苦瓜 |
| 制作方法 | 菜系及功效：闽菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：清苦味 工艺：包裹蒸 海鲜酿苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克 辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克 调料：盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油（炼制）50克 海鲜酿苦瓜的特色： 清凉解毒，夏令佳肴。 教您海鲜酿苦瓜怎么做，如何做海鲜酿苦瓜才好吃 1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。 海鲜酿苦瓜的制作要诀：12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。 原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
