益智游戏
菜谱大全八珍钱
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
八珍钱
| 菜谱名称 | 八珍钱 |
| 制作方法 | 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 口味：五香味 工艺：油浸炸 八珍钱的制作材料： 主料：肥膘肉500克,猪肉(瘦)400克,大黄鱼100克,猪肚100克,虾仁100克 辅料：火腿25克,鸡蛋150克,香菇（鲜）25克,荸荠75克,小麦面粉100克 调料：胡椒粉1克,葱白30克,五香粉1克,咖喱1克,味精3克,香油3克,猪油（炼制）15克,花生油30克,白酱油25克 八珍钱的特色： 此菜色泽美观，外酥香内荤厚。 教您八珍钱怎么做，如何做八珍钱才好吃 1. 黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用； 2. 猪肚洗净放开水锅内氽熟； 3. 将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀； 4. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用； 5. 将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片； 6. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊； 7. 肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”； 8. 炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟； 9. 移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成。 八珍钱的制作要诀：因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
