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菜谱大全沙锅果子狸
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
沙锅果子狸
| 菜谱名称 | 沙锅果子狸 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 口味：咸鲜味 工艺：砂锅 沙锅果子狸的制作材料： 主料：果子狸300克 辅料：香菇（鲜）150克,冬笋150克,火腿50克 调料：豆瓣20克,姜5克,大葱10克,料酒15克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克 教您沙锅果子狸怎么做，如何做沙锅果子狸才好吃 1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净； 2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟； 3. 晾凉，去骨，肉改片； 4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用； 5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中； 6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味； 7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣； 8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。 沙锅果子狸的制作要诀：1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。 2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。 小帖士-健康提示： 果子狸含有粗蛋白，多种矿物质及维生素，具有一定食疗滋补效果。 |
