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菜谱大全河西羊羔肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
河西羊羔肉
| 菜谱名称 | 河西羊羔肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：西北菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：五香味 工艺：砂锅 河西羊羔肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)1000克 调料：小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克 河西羊羔肉的特色： 成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。 教您河西羊羔肉怎么做，如何做河西羊羔肉才好吃 1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块； 2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟； 3. 花椒、桂子和沙姜用布包好； 4. 葱打结，姜拍松； 5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出； 6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。 河西羊羔肉的制作要诀：1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常； 2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦； 5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。 小帖士-健康提示： 冬季吃羊羔肉，可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。 |
