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菜谱大全江苏牛肉干
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
江苏牛肉干
| 菜谱名称 | 江苏牛肉干 |
| 制作方法 | 菜系及功效：苏菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：烤 江苏牛肉干的制作材料： 主料：牛肉（瘦）5000克 调料：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克 江苏牛肉干的特色： 色泽红褐，质地干爽，肉香味美。 教您江苏牛肉干怎么做，如何做江苏牛肉干才好吃 1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。 2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。 3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。 江苏牛肉干的制作要诀：天然防腐保鲜剂：霉克(纳他霉素，NATAMAX)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。 |
