菜谱大全无锡肉排骨
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
无锡肉排骨
菜谱名称 | 无锡肉排骨 |
制作方法 | 菜系及功效:苏菜 口味:咸鲜味 工艺:红烧 无锡肉排骨的制作材料: 主料:猪小排(猪肋排)1000克 调料:酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克 教您无锡肉排骨怎么做,如何做无锡肉排骨才好吃 1. 将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时; 2. 葱切段,姜切块,拍松; 3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没,旺火烧沸; 4. 捞出排骨洗净,将锅里的汤倒掉; 5. 锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子),将排骨整齐放入; 6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油,加水500克,盖上锅盖,用中火烧至汤稠; 7. 上桌前捞出排骨装盘,浇上原汁即可。 小帖士-健康提示: 1. 含钙多是排骨的特点,且主要在骨头汤里。 2. 如能加醋炖排骨,骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此,本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白,也可以补充钙质,促进老年人骨骼健康。 3. 无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴,老幼皆宜。 |