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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

腊肉蚕豆汤

菜谱名称

腊肉蚕豆汤

制作方法

菜系及功效：川菜脾调养食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
腊肉蚕豆汤的制作材料：
主料：蚕豆200克,腊肉(生)200克
调料：味精2克,盐2克,姜15克,胡椒粉2克
教您腊肉蚕豆汤怎么做，如何做腊肉蚕豆汤才好吃

1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

腊肉蚕豆汤的制作要诀：1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。
小帖士-健康提示：
1. 它有益脾、健胃、和中的功能；
2. 蚕豆与腊肉合烹，可使蛋白质的吸收率明显提高。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
免费

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