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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

素鱼

菜谱名称

素鱼

制作方法

菜系及功效：川菜便秘食谱美容菜谱动脉硬化食谱
口味：咸甜味
工艺：蒸
素鱼的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克,春笋200克
辅料：油皮50克,香菇（鲜）50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克
调料：冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克
教您素鱼怎么做，如何做素鱼才好吃

1. 将春笋洗净去皮切成丝，在清水中浸一下捞出沥水；
2. 芽菜淘洗干净，切细剁茸；
3. 姜切细末；
4. 将土豆洗净，去皮，煮熟后捣成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅；
5. 将油皮用温水洗净铺平，放上备用的上述用料，卷成鱼形，在鱼身的侧面剪出鱼鳞，并用小冬菇嵌作眼框，红小豆作眼珠，鱼尾剪成大字形，上笼蒸熟即成素鱼。

小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
素鱼视频在线观看：

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