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菜谱大全鱼头冻豆腐
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鱼头冻豆腐
| 菜谱名称 | 鱼头冻豆腐 |
| 制作方法 | 菜系及功效：苏菜 鱼头冻豆腐的制作材料： 主料：胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜,水发木耳各适量,油6大匙。 辅料：青蒜苗,红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱,姜适量。 调料：酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。 鱼头冻豆腐的特色： 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。 教您鱼头冻豆腐怎么做，如何做鱼头冻豆腐才好吃 1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。 2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。 |
