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菜谱大全淡菜炒笋尖
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
淡菜炒笋尖
| 菜谱名称 | 淡菜炒笋尖 |
| 制作方法 | 菜系及功效：苏菜 淡菜炒笋尖的制作材料： 主料：小淡菜（２００克）,嫩扁尖笋（２００克）,素油（２００克）,白糖（适量）,鸡汤（小半碗）,黄酒（６５克）,精盐（少许）。 淡菜炒笋尖的特色： 清淡爽口,味道鲜美。 教您淡菜炒笋尖怎么做，如何做淡菜炒笋尖才好吃 一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡。 二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。 三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。 |
