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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

番茄炖鸡

菜谱名称

番茄炖鸡

制作方法

菜系及功效：川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱增肥食谱
口味：茄汁味
工艺：炖
番茄炖鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：番茄200克
调料：味精2克,盐10克,胡椒2克
教您番茄炖鸡怎么做，如何做番茄炖鸡才好吃

1. 母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后宰成块待用；
2. 番茄去皮，切成梳子背待用；
3. 取炖锅掺清水中，下鸡块用大火煮至沸；
4. 去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上炖浓；
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。

番茄炖鸡的制作要诀：1. 汤要一次性加足，如半途再加则会影响汤汁，口感不好；
2. 番茄不宜久煮，以断生为佳。
小帖士-健康提示：
1. 番茄含有苹果酸，腺嘌呤和葫芦巴碱，胡萝卜素和维生素素的含量也较多；
2. 本菜具有健脾开胃，温中益气，补精添髓的功效.
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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