益智游戏
菜谱大全玻璃甜芋泥
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
玻璃甜芋泥
| 菜谱名称 | 玻璃甜芋泥 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：玻璃 玻璃甜芋泥的制作材料： 主料：芋头500克,肥膘肉200克,红豆沙150克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：猪油（炼制）30克,香精2克,白砂糖100克 玻璃甜芋泥的特色： 颜色洁白，香甜肥滑。 教您玻璃甜芋泥怎么做，如何做玻璃甜芋泥才好吃 1. 将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥； 2. 取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀； 3. 再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用； 4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内； 5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉； 6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中； 7. 取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀； 8. 将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成。 玻璃甜芋泥的制作要诀：玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
