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菜谱大全冰糖明骨
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
冰糖明骨
| 菜谱名称 | 冰糖明骨 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 口味：咸鲜味 工艺：清烹 冰糖明骨的制作材料： 主料：鱼骨100克 辅料：金糕15克 调料：鸡蛋清15克,冰糖150克,白砂糖150克,大葱4克,姜3克,料酒2克 冰糖明骨的特色： 汤浓汁粘，甜香鲜美，明骨雪白透明，口感脆嫩滑糯。 教您冰糖明骨怎么做，如何做冰糖明骨才好吃 1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。 冰糖明骨的制作要诀：干货明骨（又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。） |
