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菜谱大全酒醉鸭肝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
酒醉鸭肝
| 菜谱名称 | 酒醉鸭肝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：糟香味 工艺：腌 酒醉鸭肝的制作材料： 主料：鸭肝1000克 调料：盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克 酒醉鸭肝的特色： 鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。 教您酒醉鸭肝怎么做，如何做酒醉鸭肝才好吃 1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂； 2. 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净； 3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制； 4. 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时； 5. 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。 酒醉鸭肝的制作要诀：煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。 |
