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菜谱大全藕断丝连
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
藕断丝连
| 菜谱名称 | 藕断丝连 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：糖溜 藕断丝连的制作材料： 主料：莲藕400克 辅料：芡粉50克,鸡蛋150克 调料：白砂糖125克,芝麻10克,植物油40克 藕断丝连的特色： 色泽金黄；口味香甜，外硬脆、里软脆，糖丝绵长、有趣。 教您藕断丝连怎么做，如何做藕断丝连才好吃 1.把嫩藕削去皮，切成菱角块，撒上干生粉，使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成厚糊。<BR> 2.烧热锅，放生油，烧至油三四成热时，放挂满蛋粉糊的藕块入锅炸，至定型后，捞出。待油温升高七八成热时，倒入复炸使表面硬脆。<BR> 3.原锅内倒尽油，放白糖，用菜勺不停地搅炒，至糖液粘性很强，呈黄色时，将藕块倒入，进入颠翻。同时撒上芝麻，使糖液粘合着芝麻上，全部包牢藕块，出锅装盆即成。上桌时随跟冷开水一小碗，食用时，先蘸冷开水，致表面硬脆，再吃不沾牙。 藕断丝连的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
