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菜谱大全姜醋烧茄子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
姜醋烧茄子
| 菜谱名称 | 姜醋烧茄子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 口味：姜汁味 工艺：干烧 姜醋烧茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)400克 辅料：辣椒(青,尖)30克 调料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,醋20克,白砂糖5克,姜10克,姜汁15克,香油15克,花生油65克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）5克 姜醋烧茄子的特色： 咸鲜酸香，姜味浓郁。 教您姜醋烧茄子怎么做，如何做姜醋烧茄子才好吃 1. 将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块； 2. 青辣椒洗净去蒂切成块； 3. 用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁； 4. 锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出； 5. 锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒； 6. 放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。 姜醋烧茄子的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约700克。鲜汤约75克，口感更好。 |
