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菜谱大全天福酱肘子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
天福酱肘子
| 菜谱名称 | 天福酱肘子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：酱香味 工艺：酱 天福酱肘子的制作材料： 主料：猪肘1000克 调料：八角5克,桂皮3克,花椒5克,姜4克,粗盐15克,黄酒5克,糖色10克 天福酱肘子的特色： 红中透紫，肥而不腻，瘦而不柴，汁浓味厚，香嫩软烂。 教您天福酱肘子怎么做，如何做天福酱肘子才好吃 1. 将猪肘子洗刷干净； 2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净； 3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净； 4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时； 5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。 天福酱肘子的制作要诀：肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
