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菜谱大全干炸菜花
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
干炸菜花
| 菜谱名称 | 干炸菜花 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 口味：炸烧味 工艺：干炸 干炸菜花的制作材料： 主料：菜花200克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克 调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克 干炸菜花的特色： 色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。 教您干炸菜花怎么做，如何做干炸菜花才好吃 1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。 2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。 3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。 干炸菜花的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
