菜谱大全凉拌牛肉
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
凉拌牛肉
菜谱名称 | 凉拌牛肉 |
制作方法 | 菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 凉拌牛肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克 调料:料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克 凉拌牛肉的特色: 肉酥熟,原味醇香,佐料自蘸,各取所好。 教您凉拌牛肉怎么做,如何做凉拌牛肉才好吃 1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出;大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。 凉拌牛肉的制作要诀:本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。 |