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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

五丝黄瓜卷

菜谱名称

五丝黄瓜卷

制作方法

菜系及功效：京菜美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱
口味：家常味
工艺：炝
五丝黄瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜500克
辅料：白萝卜25克,冬笋25克,青椒25克,香菇（鲜）25克,胡萝卜25克
调料：盐5克,白砂糖10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)15克,醋15克,植物油15克
五丝黄瓜卷的特色：
此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。
教您五丝黄瓜卷怎么做，如何做五丝黄瓜卷才好吃

1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长的段，用适量盐腌上10分钟，再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用；
2. 干辣椒洗净切成丝；
3. 将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净，切成丝；
4. 将各料丝用开水略焯，捞出晾凉，用黄瓜皮卷起，放入盘中摆好；
5. 炒锅上火，注入植物油，放入姜丝、干辣椒丝、白糖、清水，熬成浓汁，加入盐、醋、调好味，晾凉，浇在卷好的黄瓜卷上即成。

小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
免费

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