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菜谱大全鱼香白菜
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鱼香白菜
| 菜谱名称 | 鱼香白菜 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 便秘食谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱 口味：酸甜味 工艺：干炒 鱼香白菜的制作材料： 主料：白菜350克 调料：豆瓣酱5克,白砂糖20克,醋10克,酱油10克,泡椒10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,花生油40克,辣椒油10克 鱼香白菜的特色： 清鲜脆嫩，甜酸咸辣。 教您鱼香白菜怎么做，如何做鱼香白菜才好吃 1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。 2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。 3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。 4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。 |
