菜谱大全豆泡烧油菜
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
豆泡烧油菜
菜谱名称 | 豆泡烧油菜 |
制作方法 | 菜系及功效:京菜 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 豆泡烧油菜的制作材料: 主料:油菜200克,油豆腐75克 调料:料酒5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油10克,猪油(炼制)30克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,花椒1克 豆泡烧油菜的特色: 色泽清鲜,味美适口 教您豆泡烧油菜怎么做,如何做豆泡烧油菜才好吃 1.将油菜洗净,切成4厘米长的段;豆泡(炸)切成两半。 2.将锅内加油烧热,放入葱、姜末炝锅,放入油菜、豆泡煸炒,加入料酒、精盐、花椒水、白糖炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。 豆泡烧油菜的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 |