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菜谱大全芹菜炒猪肝
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
芹菜炒猪肝
| 菜谱名称 | 芹菜炒猪肝 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 肝调养食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 芹菜炒猪肝的制作材料： 主料：芹菜350克 辅料：猪肝75克 调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,香油10克 芹菜炒猪肝的特色： 色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口 教您芹菜炒猪肝怎么做，如何做芹菜炒猪肝才好吃 1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。 2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。 3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。 芹菜炒猪肝的制作要诀：本品有过用油过程，需备花生油约200克。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 免费 |
