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菜谱大全扁豆烧冬笋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
扁豆烧冬笋
| 菜谱名称 | 扁豆烧冬笋 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧 扁豆烧冬笋的制作材料： 主料：扁豆300克 辅料：冬笋100克 调料：料酒10克,猪油（炼制）40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 扁豆烧冬笋的特色： 色泽美观，清鲜适口。 教您扁豆烧冬笋怎么做，如何做扁豆烧冬笋才好吃 1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。 2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。 3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。 扁豆烧冬笋的制作要诀：本品需鲜汤约75克，口感更好。 |
