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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肉丝菠菜粉

菜谱名称

肉丝菠菜粉

制作方法

菜系及功效：京菜
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
肉丝菠菜粉的制作材料：
主料：菠菜200克
辅料：猪肉(瘦)100克,粉丝50克
调料：料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,花生油50克

肉丝菠菜粉的特色：
滑嫩爽口，咸鲜味美。
教您肉丝菠菜粉怎么做，如何做肉丝菠菜粉才好吃

1. 将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3. 将粉丝洗净斩成段；
4. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；
5. 锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油；
6. 炒至肉丝微熟，放入菠菜段、粉丝翻炒；
7. 加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

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