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菜谱大全千层白菜
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
千层白菜
| 菜谱名称 | 千层白菜 |
| 制作方法 | 菜系及功效：京菜 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 千层白菜的制作材料： 主料：大白菜(小白口)400克 辅料：猪肉(瘦)250克,鸡蛋75克 调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,猪油（炼制）10克,香油10克,花椒1克,淀粉(豌豆)5克 千层白菜的特色： 色形美观，鲜香适口。 教您千层白菜怎么做，如何做千层白菜才好吃 1.将大白菜叶洗净，入沸水中烫一下，投凉，沥干水。 2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱（切）末、姜（切末）末、猪油，花椒水、湿淀粉10克（淀粉7克加水）搅匀浆好。 3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层菜叶，再抹一层肉馅，如此铺抹10层菜、馅，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，改成象眼块，淋上香油装盘即成。 千层白菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
