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菜谱大全荠菜肉馄饨
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
荠菜肉馄饨
| 菜谱名称 | 荠菜肉馄饨 |
| 制作方法 | 菜系及功效：沪菜 口味：清香味 工艺：煮 荠菜肉馄饨的制作材料： 主料：小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)750克,荠菜1500克 调料：黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油（炼制）40克 荠菜肉馄饨的特色： 皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。 教您荠菜肉馄饨怎么做，如何做荠菜肉馄饨才好吃 1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。 2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。 3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。 |
