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菜谱大全四川腊味香肠
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
四川腊味香肠
| 菜谱名称 | 四川腊味香肠 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：蒸 四川腊味香肠的制作材料： 主料：猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克 辅料：猪小肠400克 调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克 四川腊味香肠的特色： 麻辣醇香，冷热均用。 教您四川腊味香肠怎么做，如何做四川腊味香肠才好吃 1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片； 2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀； 3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次； 4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口； 5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。 |
