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菜谱大全茄汁鱼片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
茄汁鱼片
| 菜谱名称 | 茄汁鱼片 |
| 制作方法 | 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 茄汁鱼片的制作材料： 主料：粉皮150克,荸荠40克,胡萝卜30克 辅料：小麦面粉75克 调料：番茄酱20克,味精2克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克 茄汁鱼片的特色： 色泽鲜红，鲜甜微酸，软熟适口。 教您茄汁鱼片怎么做，如何做茄汁鱼片才好吃 1.先将粉皮切成4厘米长，2厘米宽的长方片，放容器中，加味精0.5克，盐0.5克，用面粉上浆成素鱼片。荸荠、胡萝卜去皮洗净成片。 2.将锅置火上，放入花生油，烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色，捞起沥油。 3.锅内留余油烧热，放入荸荠片、胡萝卜片，加番茄酱煸炒，随即加鲜汤、精盐、白糖、味精等调料，再投入鱼片翻炒，用湿淀分勾芡，淋上熟油10克即成。 |
