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菜谱大全生煸草头
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
生煸草头
| 菜谱名称 | 生煸草头 |
| 制作方法 | 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 止血调理食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒 生煸草头的制作材料： 主料：苜蓿250克 调料：酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油（炼制）20克 生煸草头的特色： 此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。 教您生煸草头怎么做，如何做生煸草头才好吃 1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干； 2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀； 3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。 生煸草头的制作要诀：1. 在烹制此菜时，关键是用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好； 2. 煸炒的特点有三个“不”：原料事先不经过调味拌渍，不佳糊上浆，起锅时也不勾芡。 小帖士-健康提示： 1. 草头（苜蓿）含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E 等，营养价值颇高； 2. 据《本草纲目》记载：“苜蓿，利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒”。 |
