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菜谱大全炒素蟹粉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炒素蟹粉
| 菜谱名称 | 炒素蟹粉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：沪菜 素斋菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 炒素蟹粉的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克 辅料：竹笋30克,胡萝卜100克,香菇（干）50克,鸡蛋150克,豌豆苗5克 调料：盐3克,醋7克,大葱1克,味精2克,姜1克,花生油30克,黄酒6克 炒素蟹粉的特色： 此菜用土豆、胡萝卜等普通蔬菜，烹制后“蟹”香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质与“蟹粉”媲美，几可乱真。 教您炒素蟹粉怎么做，如何做炒素蟹粉才好吃 1. 先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟； 2. 将熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥； 3. 胡萝卜剁成萝卜泥，放在净布里挤干水； 4. 香菇浸发去蒂洗净，与熟笋、葱白都切成细丝； 5. 鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀； 6. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，下拌匀的素料煸炒2分钟左右； 7. 见素料凝成粒状时，加花生油、精盐、味精，搅匀后再加入豆苗，翻炒几下，加黄酒、米醋、姜末，炒至卤汁稍干即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
