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菜谱大全芫爆蛤仁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
芫爆蛤仁
| 菜谱名称 | 芫爆蛤仁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：沪菜 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：芫爆 芫爆蛤仁的制作材料： 主料：香菜200克,蛤蜊1500克 调料：大蒜（白皮）50克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油50克 芫爆蛤仁的特色： 咸鲜，香浓，滑嫩。 教您芫爆蛤仁怎么做，如何做芫爆蛤仁才好吃 1.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁；留汤25克加盐，味精调成汁。芫荽洗净切段。 2.油锅烧热下蒜片爆香，放进芫荽略煸，再放蛤仁爆炒几下。 3.加入蛤蜊汤汁，勾芡，淋入麻油即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 |
