菜谱大全罗汉全斋
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
罗汉全斋
菜谱名称 | 罗汉全斋 |
制作方法 | 菜系及功效:沪菜 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 罗汉全斋的制作材料: 主料:发菜(干)20克,栗子(熟)50克,木耳(水发),25克,素鸡50克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,香菇(干)20克,黄花菜25克,白果(鲜)25克,菜花25克,胡萝卜25克 辅料:淀粉(蚕豆)5克 调料:黄酒2克,花生油50克,酱油30克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克 教您罗汉全斋怎么做,如何做罗汉全斋才好吃 1. 发菜用冷水洗净,挤干水分; 罗汉全斋的制作要诀:大火烧开,小火慢焖,烧透入味,方是上品。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 罗汉全斋视频在线观看:免费 |