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菜谱大全霜打馍
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
霜打馍
| 菜谱名称 | 霜打馍 |
| 制作方法 | 菜系及功效：豫菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：挂霜 霜打馍的制作材料： 主料：馒头300克 调料：花生油30克,白砂糖50克 霜打馍的特色： 成菜外酥里软，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。 教您霜打馍怎么做，如何做霜打馍才好吃 1. 揭掉馒头皮，切成4 厘米长、1 厘米见方的条； 2. 然后将馒头条放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分； 3. 炒锅置中火上，添入花生油，油热四成，将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时，捞出沥油； 4. 炒锅刷净，添少许水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用锅铲炒搅； 5. 待糖化汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动； 6. 待糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成。 霜打馍的制作要诀：1. 做好此菜的关键在于熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
