益智游戏
菜谱大全江干拌菜心
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
江干拌菜心
| 菜谱名称 | 江干拌菜心 |
| 制作方法 | 菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 江干拌菜心的制作材料： 主料：干贝15克,白菜薹200克 调料：味精2克,香油15克,盐3克 江干拌菜心的特色： 鲜香利口，为席中上品。 教您江干拌菜心怎么做，如何做江干拌菜心才好吃 1. 江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）； 2. 白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉； 3. 再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）； 4. 江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。 江干拌菜心的制作要诀：1. 江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调； 2. 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大； 3. 菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。 |
