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菜谱大全火爆菊红
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
火爆菊红
| 菜谱名称 | 火爆菊红 |
| 制作方法 | 菜系及功效：豫菜 火爆菊红的制作材料： 主料：香菇（干）10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡萝卜片20公克 白果10粒 笋片30公克 调料：糖1小匙 胡椒粉少许 酱油（膏）1汤匙 盐1小匙 乌醋1汤匙 高汤2汤匙 淀粉水1汤匙 香油1汤匙 教您火爆菊红怎么做，如何做火爆菊红才好吃 1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。 2.锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。 注： 2.以此作法做出之菊红，香而且嫩。 3.白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。 4.此菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。 5.切花刀时，由内外二面各切花刀，卷起时有黑面，有白面成双色菊红。 |
