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菜谱大全龙滨熏肠
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
龙滨熏肠
| 菜谱名称 | 龙滨熏肠 |
| 制作方法 | 菜系及功效：东北菜 口味：炸烧味 工艺：熏 龙滨熏肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)5000克,猪小肠1000克 辅料：淀粉(玉米)500克 调料：香油50克,盐100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大葱100克 龙滨熏肠的特色： 颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均宜。 教您龙滨熏肠怎么做，如何做龙滨熏肠才好吃 1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁； 2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用； 3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀； 4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂； 6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。 龙滨熏肠的制作要诀：1. 肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量； 2. 熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。 |
