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菜谱大全鸡茸蛤什蚂油
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鸡茸蛤什蚂油
| 菜谱名称 | 鸡茸蛤什蚂油 |
| 制作方法 | 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 鸡茸蛤什蚂油的制作材料： 主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克 辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克 调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克 鸡茸蛤什蚂油的特色： 滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。 教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃 1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。 2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。 3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。 鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：雪蛤膏又称蛤什蚂油。 小帖士-健康提示： 此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。 |
