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菜谱大全松仁小肚
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
松仁小肚
| 菜谱名称 | 松仁小肚 |
| 制作方法 | 菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：熏 松仁小肚的制作材料： 主料：猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克 辅料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克 调料：砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克 松仁小肚的特色： 色红清香，入口爽利，易咀嚼。 教您松仁小肚怎么做，如何做松仁小肚才好吃 1. 将瘦猪肉切成片，越薄越好； 2. 将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用； 3. 将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内； 4. 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用； 5. 将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出； 6. 另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。 松仁小肚的制作要诀：1. 卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤； 2. 焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂； 3. 烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。 |
