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菜谱大全炸麻叶肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸麻叶肉
| 菜谱名称 | 炸麻叶肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：西北菜 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸麻叶肉的制作材料： 主料：猪里脊肉350克 辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克 调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克 炸麻叶肉的特色： 菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。 教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃 1. 将猪里脊肉切成大片，摊在案板上； 2. 淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状； 3. 鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀； 4. 将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻； 5. 炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出； 6. 沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。 炸麻叶肉的制作要诀：1. 肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊； 2. 亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格； 3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 免费 |
