菜谱大全光头肉片
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
光头肉片
菜谱名称 | 光头肉片 |
制作方法 | 菜系及功效:西北菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:油爆 光头肉片的制作材料: 主料:猪肉(后臀尖)200克 辅料:木耳(水发)10克,淀粉(蚕豆)10克 调料:大葱10克,姜5克,盐3克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,菜籽油30克 光头肉片的特色: 滋味醇正 教您光头肉片怎么做,如何做光头肉片才好吃 1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片; 光头肉片的制作要诀:1. 最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀; 2. 旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑; 3. 因有滑油过程,需准备菜籽油300克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 免费 |